1.云南中医学院，云南昆明650500;2.昆明理工大学，云南昆明650224
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基金项目：云南省科技计划项目（NO:2009EB081） 收稿日期：2010—07—26修回日期：2010—09—23 作者简介：赵声兰（1962~），女，云南人，教授，主要从事食品药品的教学科研工作。
由核桃仁提炼的核桃油含有多种生物活性物质,具有核桃仁大部分的功效成分。核桃油中除含有较多的不饱和脂肪酸和维生素E外,还含有神经酸、鳕油酸、EPA、DHA、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分。微量功效成分是核桃油营养保健功能的重要组成部分。系统地阐述了核桃油的微量功效成分，为核桃油的进一步开发利用奠定基础。