1. 文山学院，云南文山 663000;2. 云南民族大学，云南昆明 650504;3. 昆明理工大学，云南昆明 650500
R284.6
介绍了姜黄素的抗氧化作用机制，及其结构与抗氧化活性的关系，为姜黄素的进一步深入研究和开发利用提供参考。众多研究表明，姜黄素可通过清除自由基、抑制脂质过氧化反应、增强抗氧化酶活性、抑制低密度脂蛋白的氧化损伤等方面发挥其抗氧化活性，而其类似物的抗氧化活性与其酚羟基、β-二酮和烷基链长度等结构相关。